Li preparò per la prima volta, alla fine degli anni '60, lo chef amalifitano Enrico Cosentino: squisiti, gli scialatielli della Costiera, pasta fatta a mano di una forma che ricorda un fusillo, ma più corto e più schiacciato, prodotti con farina, latte, uova, basilico, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe di mulinello e pecorino grattugiato.

La curiosità

Tutti gli ingredienti sono lavorati a mano e poi lavorati per realizzare la pasta, che va lasciata riposare e tagliata a listarelle di circa 10 cm di lunghezza. Condimento "originale" degli scialatielli sono senz'altro i frutti di mare rosati da qualche pomodorino. Dal giorno della loro ideazione ad Amalfi, gli scialatielli si sono diffusi in tutto il territorio e sono entrati a pieno titolo nel novero delle specialità tradizionali campane.