Le ricette veg di Nello

A cura di Aniello Giordano

" Ciao, mi chiamo Aniello Giordano, gestisco un chiosco di articoli vari in Via Mercanti, nel cuore di Salerno. La cucina è la mia passione. Amo impastare, spadellare, infornare, e stare sempre alla ricerca di sapori e profumi nuovi per realizzare i miei piatti. Piatti che escludono ingredienti di origine animale perché il cibo è gioia, è vita, è allegria. Rappresenta una necessità primaria che può e che deve essere appagata senza uccidere nessuno. Quindi spazio ai colori che ci offre madre terra in base alle stagioni, con ricette vegane che spero possano piacervi. Tra le mie ricette trovate anche dei ""disegni a tema"" composti nel piatto con l'utilizzo di frutta e verdura "

Biscotti con la frutta: la ricetta

Adatti per la colazione oppure un break

aniello giordano blogger 21 maggio 2017 07:13

Ingredienti:

200 g di farina di riso

200 g di farina di mandorle

50 g di amido di mais

70 ml di olio di semi

100 ml di latte vegetale

80 ml di sciroppo d'agave

120 g di frutta secca mista non zuccherata e tagliata a cubetti

120 gr di uva sultanina reidratata

½ bustina di lievito

Procedimento:

Setacciate le farine, unite l'amido, l'olio, il latte, e tutto il resto degli ingredienti. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per un dieci minuti circa. Dopodiché formate una sorta di palline con le mani e adagiatele su di una teglia ricoperta da carta da forno. Infornate i biscotti a 180° per un 15/20 minuti circa.