Ingredienti:

1 kg di farina (quale preferite)
1/2 kg di patate
1 bustina di cannella
1 baccello di vaniglia
1 cubetto di lievito
5 cucchiai di zucchero di canna grezzo
200 gr di uva sultanina
1 l di olio per friggere (preferibilmente extravergine di oliva)

Procedimento:

Scaldate le patate, schiacciatele ed unitele alla farina. Aggiungete lo zucchero, la vaniglia ed il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua. Impastate ed aggiungete pure l'uva sultanina messa in ammollo in precedenza. Lasciate lievitare l'impasto per un'oretta coperto da un canovaccio. Dopodiché scaldate l'olio ed iniziate e friggere le frittelle che staccherete una ad una dall'impasto. Quando saranno pronte passatele nello zucchero e la cannella prima di mangiarle.