Entrecote in crosta
A tutta carne
Ingredienti:
600 g di entrecote
500 g di pasta sfoglia
1 uovo
600 g champignon
12 fette di pancetta tesa affumicata
Erbe aromatiche: timo, prezzemolo, maggiorana
Sale, aglio q.b.
Vino bianco q.b.
Procedimento:
Porzionare l’entrecote e avvolgerlo con alcune fette di pancetta.
Rosolare in padella per qualche minuto: padella calda, aggiungiamo qualche aroma, sfoglie di cipolla e aglio in camicia. Salare (poco) e pepare. Lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare gli champignon: pulire i funghi velocemente sotto l'acqua fredda corrente e asciugarli con un panno, dopodichè, tagliarli a julienne. Passarli in padella e rosolare per qualche minuto con olio e aglio. Sfumare con un po’ di vino bianco e un po’ di acqua.
A questo punto, stendere la pasta sfoglia, adagiarvi sopra l’entrecote lardellato e i funghi, richiudere e spennellare con un po’ di uovo. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
Chef for Passion
" Determinati, tenaci, con una grande passione comune: la buona cucina. Insieme, hanno dato vita alla prima scuola di arte culinaria made in Salerno che nel week-end diventa anche ristorante. L'attività prende nome proprio dalla definizione che li accomuna: ""Chef for passion"". Laureata in Economia la prima, chef il secondo, Carmen e Raffaele sono pronti a far leccare i baffi ai nostri lettori. Le ricette, son servite. "
