Calzoncelli ripieni di scarola e provola
Il fritto perfetto
INGREDIENTI
1 kg di farina americana
20 gr di lievito
50 gr di burro
25 gr di sale
100 gr di latte
400 gr di acqua
300 gr di scarola
100 gr di provola
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti avendo cura di non aggiungere insieme il sale e il lievito, coprire e lasciare riposare 30 min.
Sbollentare la scarola, raffreddarla velocemente ed insaporirla in padella con uno spicchio d’aglio e lasciarla raffreddare.
Aggiungervi la provola tagliata a quadrettini.
Stendere la pasta abbastanza sottile, mettervi il ripieno al centro e chiudere a mezzaluna. Friggere in abbondante olio caldo.