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Mercoledì, 18 Maggio 2022
Chef for Passion

Opinioni

Chef for Passion

A cura di Carmen Saviano e Raffaele Rossi

Centro

Calzoncelli ripieni di scarola e provola

Il fritto perfetto

INGREDIENTI

1 kg di farina americana

20 gr di lievito

50 gr di burro

25 gr di sale

100 gr di latte

400 gr di acqua

300 gr di scarola

100 gr di provola

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti avendo cura di non aggiungere insieme il sale e il lievito, coprire e lasciare riposare 30 min.

Sbollentare la scarola, raffreddarla velocemente ed insaporirla in padella con uno spicchio d’aglio e lasciarla raffreddare.

Aggiungervi la provola tagliata a quadrettini.

Stendere la pasta abbastanza sottile, mettervi il ripieno al centro e chiudere a mezzaluna. Friggere in abbondante olio caldo.

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Calzoncelli ripieni di scarola e provola

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