Totani e patate
Le ricette della costiera amalfitana
Ingredienti:
800 g di totani
500 g di patate a pasta bianca
1 spicchio di aglio
150 g di olio di oliva extravergine
100 grammi di pomodorini
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
Pulire per bene i totani neri e tagliarli a rondelle di 12 centimetro circa, sbucciare le patate e tagliarle a spicchi non troppo spessi. In una padella mettere l´olio e lo spicchio di aglio a rosolare, una volta imbiondito l´aglio aggiungere i totani e lasciarli rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti, bagnare con il vino bianco; una volta evaporato aggiungere le patate, il peperoncino e i pomodorini. Salate il tutto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti sempre a fuoco lento . A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato fresco.