Ingredienti:
400 gr di vermicelli o spaghetti
200 gr di pomodori secchi
4 cucchiai di parmigiano veg
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
sale

Procedimento:
Mettere a cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata.
Versare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio tritato e i pomodori secchi tagliati a pezzi, cuocere qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Versare i vermicelli al dente e far insaporire qualche minuto; aggiungere il parmigiano veg, prezzemolo tritato e olio a crudo.