Rigatoni con pancetta, funghi orecchioni e zafferano: la ricetta

Una ricetta dai molteplici ingredienti, ma facile, veloce e gustosa

Come in ogni bella storia da raccontare, questa volta inizio facendo i complimenti ad un giovane conterraneo. Lui si chiama Vincenzo Cimino e come tanti ragazzi Valdianesi, ha deciso di dedicare il suo tempo e la sua passione nella coltivazione di funghi ed ortaggi, in un'ottica completamente nuova e rispettosa dell’ambiente. La Cimino Mushrooms di Teggiano (SA) utilizza residui di paglia provenienti dai compost esauriti per la produzione dei funghi e dotandosi di un sistema di raccolta delle acque piovane, attraverso un impianto di drenaggio, riduce i fabbisogni idrici aziendali. Il fungo utilizzato per la ricetta è il Pleurotus Ostreatus o Orecchione...simpatico, vero?
INGREDIENTI X  4pax:
- 400 gr di Paccheri Rigati
- 200 gr di Orecchioni
- 150 gr di Pancetta
- 50   gr di Pecorino 
- 0,2  gr  di Zafferano Montesano
- Prezzemolo tritato q.b
- 2 spicchi d’aglio
- Olio evo q.b
PROCEDIMENTO:
Incominciate mettendo sul fuoco l'acqua per la pasta e poi fate rosolare, in una padella capiente, la pancetta tagliata a tocchetti fino a farla diventare dorata. In una seconda padella, ma dalle dimensioni più contenute, versate l'olio, l'aglio tritato finemente ed il prezzemolo; fate imbiondire ed aggiungete gli Orecchioni tagliati a listarelle fino a portarli a giusta cottura. Versate i rigatoni nell'acqua bollente salata e nel frattempo versate lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura aggiungendo metà del pecorino grattugiato. Girate lentamente fino a crere una crema liscia. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con la pacetta, aggiungete i funghi, la crema di pecorino ed un secondo mestolo di acqua di cottura. Lasciate terminare la cottura ed impiattate aggiungendo fiocchi di pecorino.
Un piatto semplice semplice...anche per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli.

In Evidenza

Potrebbe interessarti

I più letti della settimana

  • Campania, parte la zona gialla "rinforzata": ecco cosa si potrà fare (e cosa no)

  • Campania in zona gialla per cinque giorni: ecco le regole da rispettare

  • Angri, tonnellata di hashish nascosta sotto ponte autostrada: camionista condannato

  • Strada ghiacciata, incidente a catena in autostrada a Pontecagnano: quattro i feriti

  • In Campania il numero dei vaccinati è maggiore dei vaccini arrivati: la Regione si affretta a chiarire

  • Vaccino ad amici e parenti, indaga la Procura di Salerno: intervengono i Nas

Torna su
SalernoToday è in caricamento