Ingredienti:

50 gr di farina di manitoba

50 gr di farina di mandorle

50 gr di fecola di patate

125 gr di yogurt vegetale a pesca

80 gr di zucchero di canna grezzo

1 bicchiere di olio di semi di girasole

1 bicchiere di latte vegetale

1/2 bustina di lievito

Scorza grattugiata di limone

Procedimento:

Versate lo yogurt dentro una bacinella capiente. Aggiungete man mano lo zucchero, il latte, l'olio, le farine e la scorza del limone. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed infine unite anche il lievito. Mettete il composto all'interno dello stampo infarinato ed infornatelo a 180 gradi per un tempo di 30 minuti circa.