Ingredienti:

3 melanzane

3 peperoni gialli e rossi

500 gr di patate

Qualche foglia di basilico

Uno spicchio d'aglio

Olio extravergine di oliva quanto basta

Un pizzico di sale marino integrale

Un pizzico di peperoncino

Procedimento:

Lavate, tagliate e mettete sotto sale le melanzane. Nel frattempo riscaldate l'olio in padella con l'aglio ed il peperoncino, e versate le melanzane. Durante la cottura aggiungete anche i peperoni. A parte cuocete le patate dentro un'altra padella. Quando saranno pronte unite il tutto amalgamando a fuoco basso e mettendo anche qualche foglia di basilico ed il sale.