Ingredienti:
1 kg di farina (quale preferite)
20 gr di sale marino integrale
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 patate lesse e sbriciolate
1/2 bicchiere d'cqua tiepida

Procedimento:
Setacciate la farina e man mano unite tutti gli ingredienti compreso il lievito diluito nel mezzo bicchiere d'acqua. Impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido e copritelo con un canovaccio. Fatelo riposare per un'oretta circa. A questo punto stendetelo dentro una teglia oleata e cospargetelo di rosmarino e sale. Infornate la focaccia a 180 gr per un 30 minuti circa.