Ingredienti:

80 gr di riso integrale

30 gr di zucca

30 gr di porcini

Un porro

Un bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d'oliva quanto basta

Sale marino integrale quanto basta

Peperoncino quanto basta

Procedimento:

Rosolate il porro tagliato a fette con il peperoncino dentro una padella. Versate il riso ed iniziate a cuocerlo. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, mescolate ed unite sia la zucca tagliata a tocchetti sia i funghi. Aggiustate di sale. A cottura quasi ultimata versate pure il vino e fatelo evaporare. A cottura ultimata condite con olio a crudo.