Ingredienti:
1 cespo di lattuga romana
4 patate medie
½ cipolla
olio extravergine di oliva
2 bicchieri di brodo vegetale
sale
pepe
pane raffermo

Procedimento:
Mettere in una pentola la cipolla e l’olio, cuocere qualche minuto, e aggiungere le patate e la lattuga tagliate a pezzi, il sale, il brodo e far cuocere per 30/40 minuti.
Verso fine cottura aggiungere il pepe.
Tostare il pane su una griglia o in forno, metterlo sul fondo del piatto e versarvi sopra la minestra;
condire con un filo d’olio a crudo.