Ingredienti:
200 gr di orzo
200 gr di piselli freschi o surgelati
400 gr di asparagi
1 cipollina fresca
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo

Procedimento:
Cuocere l’orzo secondo le indicazioni riportate sulla confezione, in genere va messo in acqua fredda e lasciato cuocere circa 20 minuti dall’inizio del bollore, va salato a fine cottura; scolarlo e tenerlo da parte
Versare in un tegame l’olio, la cipolla tagliata finemente, i piselli e gli asparagi (solo la parte superiore che è più tenera); salare e lasciar cuocere circa 15 minuti.
Aggiungere l’orzo e cuocere altri 5 minuti per insaporire. Aggiungere un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco, può essere servito sia caldo che freddo.