Ingredienti:
2 panini
2 hamburger di soia
2 foglie di lattuga

Ingredienti per la zucca:
200 gr circa di zucca
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Ingredienti per la salsa alla senape:
1 tazzina di latte di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di farina
2 cucchiaini di senape
sale

Procedimento per la zucca:
In una padella versare l'olio, l'aglio grattugiato, la zucca tagliata a pezzi, sale e pepe. Far rosolare 5 minuti e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere circa 15 minuti, fino a che la zucca non risulterà morbida e non si sarà asciugato il liquido di cottura.

Procedimento per la salsa:
In un pentolino antiaderente versare l’olio, farlo intiepidire e aggiungere i due cucchiaini di farina, mescolando con un cucchiaio di legno per sciogliere bene i grumi; versare il latte tiepido e il sale, e mescolare fino a che non addensa (ci vorranno pochi minuti); infine aggiungere la senape.

Cuocere gli hamburger nella stessa padella della zucca, pochi minuti per lato. Versare un pò di salsa sul pane, aggiungere la zucca, l'insalata e gli hamburger.