Sandwich di pesce bandiera
Il pesce azzurro
INGREDIENTI:
400 g di pesce Bandiera
1 kg di pomodorini
250 g mozzarella
Basilico
Olio, sale e pepe q.b.
Per la panatura:
2 Uova
Farina q.b.
Procedimento:
Pulire e sfilettare il pesce bandiera. Pararlo. Preparare la panatura: passiamo i filetti di pesce prima nella farina e successivamente nell’uovo, infine li friggiamo.
Nel frattempo, tagliamo la mozzarella ed il pomodoro a fettine.
A questo punto, componiamo il sandwich, alternando uno strato di pesce bandiera, uno di mozzarella ed uno di pomodoro. Poniamo in forno per 4/5 minuti a 180°.
Per il frappè di pomodorini: frulliamo i pomodorini freschi, passiamo il sughetto al settaccio ed infine condiamo con sale, olio e pepe.