L’arte dei pizzaiuoli è patrimonio dell'Unesco: soddisfatta la Cna di Salerno

Con una decisione arrivata in tarda notte, la commissione Unesco riunita a Jeju, in Corea del Sud, ha riconosciuto l'arte dei pizzaiuoli napoletani come patrimonio dell'umanità. Si tratta del 58esimo riconoscimento all'Italia. 

Si legge nella motivazione: "Il know-how culinario legato alla produzione della pizza, che comprende gesti, canzoni, espressioni visuali, gergo locale, capacita' di maneggiare l'impasto della pizza, esibirsi e condividere è un indiscutibile patrimonio culturale. I pizzaiuoli e i loro ospiti si impegnano in un rito sociale, il cui bancone e il forno fungono da "palcoscenico" durante il processo di produzione della pizza. Cio' si verifica in un'atmosfera conviviale che comporta scambi costanti con gli ospiti. Partendo dai quartieri poveri di Napoli, la tradizione culinaria si e' profondamente radicata nella vita quotidiana della comunità. Per molti giovani praticanti, diventare Pizzaiuolo rappresenta anche un modo per evitare la marginalità sociale"“

Il commento

Soddisfazione viene espressa anche dalla Cna di Salerno attraverso il portavoce regionale del settore Horeca e coordinatore territoriale agroalimentare Vito De Vita: “La pizza - dichiara - non a caso è tra le poche parole al mondo che non necessitano di traduzione e la Confederazione degli artigiani che rappresento ha sostenuto concretamente questa battaglia, aderendo alla petizione mondiale e contribuendo alla raccolta delle firme". Un risultato che dimostra come l’Italia, quando riesce a fare sistema superando localismi e particolarismi, sia capace di vincere sfide anche molto difficili e - conclude - è su questa strada che dobbiamo continuare promuovendo iniziative e sforzi congiunti per tutelare l'artigianalità di questo mestiere anche da un punto di vista amministrativo".