Prima della premiazione, però, si è voluta ricordare la figura di Luigi Veronelli, gastronomo, giornalista e filosofo che per primo pensò di unire i prodotti alla propria territorialità, conferendo loro “identità ed unicità”, percorso alla base delle De.Co.
La kermesse è organizzata dalla Claai, presieduta da Gianfranco Ferrigno. L'obiettivo è riproporre i sapori perduti o in alcuni casi conservati gelosamente, nelle ricette finite nelle dispense delle nonne e poi tramandate. Si comincia l'8 dicembre. Gran finale con la gara tra Istituti alberghieri, giuria di pasticceri
