Il noto maestro pasticcere: "La mia è una scelta, quella di rimanere sul territorio, produrre in Costiera, a Tramonti nel laboratorio che ho da oltre 20 anni, i miei dolci"
Sal De Riso: "Per noi imprenditori della ristorazione questa che ci apprestiamo a combattere è una battaglia impari contro una macchina burocratica che impone ma non ascolta, che ordina ma non dialoga"
E' riuscito a realizzare il dolce tipico milanese delle feste di fine anno non solo nel formato classico, ma anche in altre 19 varianti con le farciture con prodotti Dop e Igp della Campania