Quando il capocollo artigianale si sposa con la freschezza delle verdure, nasce la Maialino all’Ortolana. Nuova squisita pizza da Madìa, noto locale dell'Irnocenter, dove il pizzachef Francesco Miranda continua a sfornare le sue prelibatezze. Tra le ultime specialità, dunque, la pizza preparata con il capocollo cotto a bassa temperatura e il suo fondo, fiordilatte, melanzane, zucchine e peperoni e mayo al basilico.

Tra le altre bontà preparate, la Fiori e Alici, con fiori di zucca spadellati, fiordilatte, mayo alla colatura di alici, crumble di alici e nocciole di Giffoni, polvere di fiori disidratati e buccia di limone. Merita di essere assaggiata, inoltre, la frittatina di bucatini con fiori di zucca e besciamella al formaggio, al profumo d'estate. Variegato e rigorosamente "stagionale", dunque, il menù di Madìa che continua ad essere tappa obbligata per i buongustai.