Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farina di ceci

150 gr di farina di riso

1/2 cubetto di lievito di birra

acqua q.b. (circa 500 ml)

5 cucchiai di olio e.v.o

olio a filo per guarnire

1 pizzico di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale integrale

rosmarino 

Preparazione:

Setacciare la farina di ceci e quella di riso in una capiente ciotola, unire il sale e un pizzico di bicarbonato di sodio, aggiungere l'acqua girando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la consistenza di una crema densa.

Stemperare il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida (non superare i 37°) e unirlo all'impasto delle due farine avendo cura di mescolare bene.

Lavorare ancora l'impasto , sempre con il cucchiaio di legno,aggiungere l'olio amalgamandolo bene e versarlo  in una leccarda , cospargelo con aghi di rosmarino, un filo d'olio , coprirlo con un telo umido e farlo lievitare sino al raddoppio (almeno 5/6 ore).

Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti , forno statico 180° 25 minuti.

Servire tiepida , accompagnata da un buon prosecco è un gradevole appetizer.

Buon appetito!!