Ingredienti:

• 2,5 kg di anguria
• 80/100 gr di zucchero di canna (la quantità di zucchero varia in base alla dolcezza dell'anguria )
• 80 gr di amido di mais
• 1 pizzico di cannella
• qualche goccia di limone
• scaglie di cioccolato fondente e mandorle per decorare

Procedimento:

Rimuovete tutti i semi dall'anguria e passatela al passaverdura, la purea ottenuta andrà filtrata con un colino a maglie molto fitte o con un panno di cotone, cosi' da ottenere un succo. In un pentolino unite amido di mais e zucchero e aggiungete 5 cucchiai di succo d'anguria girando con una frusta per fare in modo che non si formino grumi. Aggiungete il resto del succo , la cannella e le gocce di limone e cuocendo a fuoco lento ,portate al bollore girando sempre e fino a quando il composto si sarà addensato. A questo punto spegnete il fuoco e versate in stampini o coppette, fate raffreddare e ritirate in frigo per qualche ora. Al momento di servire guarnite con scaglie di cioccolato fondente e mandorle sminuzzate.