Come accennavo nel titolo, i crostini di polenta sono una ricetta fresca e sfiziosa. Preparati in porzioni piccole sono ideali come aperitivo. Puoi farcirli a piacimento con verdure, olive, affettati, formaggi e tanto altro, ma prova ad immaginarli abbinati con della stracciatella di latte vaccino, del radicchio rosso e nocciole.

Ingredienti per 4pax:

250gr di polenta

2 cucchiai di olio EVO

180gr di stracciatella

80gr di radicchio

30gr di nocciole

acqua q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Incominciamo eliminando il gambo del radicchio e a lavare le foglie in acqua fredda, tagliamo a listarelle ed intanto prepariamo la polenta in un paiolo di rame seguendo il metodo classico e a cottura terminata, versiamola in una placca con carta forno formando una strato di circa due centimetri e lasciamola raffreddare. Quando la polenta sarà abbastanza solida, la tagliamo a quadrati e successivamente a triangoli. In una padella saltiamo per qualche minuto il radicchio con l'olio e intanto cerchiamo di rendere le nocciole in granella con l'ausilio di un canovaccio ed mattarello di legno. Grigliamo la polenta su una piastra fino a renderla dorata e farciamo con la stracciatella, il radicchio, le nocciole ed un filo d'olio.

Assaggiate, ma senza urlare dalla gioia...buon appetito.