Ingredienti per la pasta: 200 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 sale acqua q.b. Ingredienti per il condimento: 400 gr di cavolini di Bruxelles 120 gr di gherigli di noci 80 gr di pomodori secchi 4 cucchiai di pane...
Ingredienti per la pasta: 300 gr di farina 00 110 ml di acqua appena tiepida 10 gr di lievito 1 cucchiaino di sale ½ cucchiaino di zucchero Ingredienti per la verdura: 350 gr di scarola riccia 150 gr di radicchio 2 cucchiai di...
Ingredienti per la sfoglia: 200 gr di farina 00 80 gr di margarina vegetale 50 ml di acqua fredda sale Ingredienti per il ripieno: 4 pere 100 gr di zucchero di canna 30 gr di farina cannella q.b. noce moscata q.b. la buccia...
Ingredienti per il seitan: 600 gr di seitan al naturale 3 arance 200 ml di vino bianco secco erba cipollina rosmarino 1 spicchio d’aglio sale pepe in grani olio extravergine di oliva Ingredienti per le chips: 4 patate medie (800 gr circa) erbe...
Ingredienti: 12 sfoglie senza uova per lasagne 200 gr di spinaci freschi Ingredienti per il ragù: 250 gr di lenticchie già lessate 1 cipolla 2 carote 1 gambo di sedano 1 spicchio d'aglio 30 gr di funghi porcini secchi 1/2 bicchiere di vino rosso...
Ingredienti per l’hummus: 500 gr di piselli surgelati 1 cucchiaio di tahina 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ½ spicchio d’aglio sale prezzemolo fresco paprica piccante Ingredienti per le verdure: 300 gr di broccolo romano 400 gr di cavolfiore 150 gr di...
Ingredienti: 300 gr di farina integrale (o un mix per pane nero) 150 gr di zucchero di canna, 20 gr di cacao amaro 10 gr di lievito sale 1 cucchiaio abbondante di malto (di riso o orzo) 100 gr fichi secchi 50...
Ingredienti: 400 gr di farina 40 gr di zucchero di canna 40 gr di margarina vegetale 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito 2 o 3 cucchiai di creola per dolci vaniglia buccia grattugiata di arancia e limone vino bianco q.b. per impastare olio di semi...
Ingredienti: 120 gr di tofu al naturale 300 gr circa di broccoli puliti 4 cucchiai di pane grattugiato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale peperoncino (facoltativo) Procedimento: In una padella far soffriggere l’aglio tritato con l’olio e il peperoncino, aggiungere i broccoli lavati...
Ingredienti per la pasta fillo: 200 gr di farina 00 110 ml di acqua calda 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaino di sale Ingredienti per il ripieno: 700 gr di verza (o cavolo cinese) 2 zucchine medie 1 cipolla 1 spicchio d’aglio sale olio...
Ingredienti: 320 gr di pasta fresca tipo cortecce 400 gr di broccoli calabresi 200 gr di funghi champignon freschi 2 spicchi d’aglio peperoncino sale olio extravergine d’oliva Procedimento: In un tegame far soffriggere l’aglio nell’olio, versare i broccoli divisi in cime piccole...
Ingredienti: 180 gr di riso Roma 200 gr di polpa di zucca 100 gr di funghi champignon freschi 50 gr di piselli surgelati 1spicchio d’aglio ½ cipollina pepe sale prezzemolo 100 gr di farina 00 o integrale 180/200 ml di acqua pane...
Ingredienti per l’impasto: 150 gr di farina 00 150 gr di farina integrale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino di zucchero ½ cubetto di lievito acqua q.b. Ingredienti per il ripieno: 1 verza 50 gr di pomodori secchi 50...
Ingredienti: 300 gr di farina 00 180 gr di patate lessate e schiacciate (due patate medie) 60 gr di zucchero di canna 40 gr di margarina vegetale 120 ml di latte di soia alla vaniglia 18 gr di lievito di birra...
Ingredienti per la pasta: 400 gr di farina 00 100 gr di semola rimacinata di grano duro 280 ml circa di acqua Ingredienti per il condimento: 300 gr di polpa di zucca 3 zucchine prezzemolo fresco aglio olio extravergine di oliva...
Ingredienti per la frolla: 400 gr di farina integrale 200 gr di zucchero di canna 150 gr di margarina vegetale 1 pizzico di sale 7 cucchiai di vino bianco Ingredienti per il ripieno: 1 kg circa di mele annurche 1 limone 2 cucchiai di zucchero...
Ingredienti: 1 melanzana grande (350 gr circa) 100 gr di tofu al naturale 50 gr di mandorle pelate basilico o prezzemolo o rucola freschi ½ spicchio d’aglio 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe sale Procedimento: Tagliare le melanzane a dadini, versarle in una padella...
Ingredienti: 120 gr di tofu al naturale 2 zucchine medie 1 cipolla rossa piccola ½ spicchio d’aglio 4/5 cucchiai di pane grattugiato olio extravergine di oliva prezzemolo fresco origano pepe sale Procedimento: Lavare le zucchine, spuntarle, tagliarle a dadini, versarle in una padella con...
