Ingredienti per 4: 320 gr di pappardelle 250 gr di piselli 200 gr di fave 2 cipolline fresche piccole 1 spicchio d’aglio 1 bustina di zafferano 50 ml circa di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe prezzemolo fresco 80 gr circa di...
Ingredienti per 4: 20 asparagi 150 gr di farina integrale 220 ml circa di acqua fredda 150 gr di pane grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo sale pepe 150 gr di songino 200 gr di germogli di soia limone olio d’oliva olio di...
Ingredienti: 800 gr di cavolfiore 1 spicchio d’aglio ½ cipolla rossa 5/6 cucchiai di pane grattugiato ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva sale pepe curry (facoltativo) prezzemolo fresco Procedimento: Versare in un tegame l’olio, lo spicchio d’aglio e la cipolla tritati finemente...
Ingredienti: 1 melanzane grande rotonda 1 kg di spinaci freschi già puliti 200 ml di polpa di pomodoro (o pomodorini freschi) 100 gr di farina 140/150 ml di acqua olio extravergine di oliva sale pepe aglio prezzemolo fresco Procedimento: Preparare una pastella...
Ingredienti: 200 gr di fagioli cannellini già cotti 400 gr di broccoli calabresi 3/4 cucchiai di pane grattugiato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva paprika piccante sale Procedimento: Versare in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i broccoli lavati e divisi...
Ingredienti: 320 gr di orecchiette 240 gr di piselli freschi o surgelati ½ porro 1 carota piccola 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco olio extravergine d’oliva sale pepe 2 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di lievito in scaglie 3 cucchiai di semi di lino Procedimento: Tritare finemente...
Ingredienti: 150 gr di farina integrale o 00 8 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 pizzico di sale ½ cucchiaino di zucchero acqua q.b. 250 gr di verdure tra verza, cipolla, carote e germogli aglio sale pepe curry olio di semi per...
Ingredienti: 80 gr di farina integrale o 00 1 cucchiaino di curcuma sale paprika piccante 180 ml di acqua 300 gr di zucca 80 gr di porri prezzemolo fresco 2 cucchiai di lievito in scaglie 20 gr di gherigli di noci olio extravergine...
Ingredienti: 160 gr di seitan al naturale 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio di salsa di soia 2 cucchiai di acqua tiepida ½ cucchiaino di amido di mais semi di sesamo prezzemolo fresco 2 patate medie sale pepe 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento: Versare...
Ingredienti: 30 gr di farina integrale 10 gr di amido di mais 20 gr di cacao amaro 50 gr di zucchero di canna ½ cucchiaino di cannella ½ cucchiaino di peperoncino 200 ml di latte di soia alla vaniglia mandorle e pistacchi q.b. Procedimento...
Ingredienti: 50 gr di farina di ceci 20 gr di farina integrale o 00 180 ml di acqua 2 patate medie 300 gr di verza 1 cipollina fresca olio extravergine di oliva sale pepe prezzemolo fresco Procedimento: Setacciare le farine, aggiungere sale, pepe...
Ingredienti: 250 gr di lenticchie 4 patate medie 2 cipolline fresche (o porri) 1 spicchio d’aglio 1 gambo di sedano 4 cucchiai di polpa o passata di pomodoro olio extravergine di oliva sale pepe paprika piccante curcuma prezzemolo fresco fette di pane raffermo origano Procedimento: Sciacquare...
Ingredienti: 320 gr di pappardelle 120 gr di granulare di soia (soia disidratata) 250 gr di piselli surgelati 2 cipolline fresche 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 gambo di sedano timo prezzemolo fresco olio extravergine d’oliva sale ½ bicchiere di vino bianco 250 ml di...
Ingredienti: 600 gr di cavolfiore 400 gr di broccoli 1 porro 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe limone crostini o fette di pane tostato Procedimento: In un tegame versare un po’ d’olio, aggiungere il porro tagliato a rondelle, il cavolfiore tagliato a pezzi...
Ingredienti: 200 gr di pane raffermo 2 bicchieri di brodo vegetale freddo 1 cipolla 1 mazzetto di rucola olive nere greche 3 o 4 cucchiai di pane grattugiato sale pepe olio extravergine di oliva sugo di pomodoro Procedimento: Tagliare il pane a pezzi, versarvi sopra il brodo...
Ingredienti: 600 gr di patate medio/piccole 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di lievito in scaglie sale pepe pane grattugiato q.b. prezzemolo fresco olio per friggere Procedimento: Lessare le patate con la buccia fino a che non risultano morbidissime anche all’interno (è...
Ingredienti: 4 mele Annurche 160 ml di latte di soia alla vaniglia il succo e la scorza di 2 mandarini (40 ml circa) 50 gr di zucchero di canna 25 gr di farina 1 cucchiaino raso di curcuma 1 cucchiaino raso di cannella noce moscata...
Ingredienti per gli sformatini: 400 gr di lenticchie lessate e scolate 1 carota 1 spicchio d’aglio sedano 3 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di farina integrale prezzemolo fresco erbe aromatiche miste (rosmarino, salvia, origano, timo..) olio extravergine d’oliva sale pepe Ingredienti per i finocchi: 2 finocchi...
